清蒸河蟹【凯度蒸烤箱版】

作者： Jqli

盘锦河蟹为辽宁省盘锦市特产，中国国家地理标志产品。 盘锦最具代表性的河蟹为湿地生长，完全野生，湿地内天然饵料丰富，河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等，每年9月开始黄满膏肥。与阳澄湖大闸蟹相比盘锦河蟹个头小但肉肥，有独特的盐碱地味道，味道鲜美，蟹香纯正，唇齿留香。 国庆节临近，社区美食群团购了盘锦河蟹，个个鲜活，为减少螃蟹能量耗损，保持口味肥美，马上做起来。 炊具采用凯度蒸烤箱，以非专业特简单的方法清洗并加工。

用料

• 河蟹 1000克
• 姜 30克
• 醋 30克

清蒸河蟹【凯度蒸烤箱版】的做法步骤

步骤 1

河蟹与大闸蟹不同，都是在网丝带里没有绑住。我也不想冒险一只只拿在手上刷，放在大盆里加满水让它们自行吐泥，换过四五盆水后，水逐渐清澈后就可以继续加工了。

步骤 2

由于没有捆扎，我就利用原包装，扭紧空余部分然后用绳系紧，限制螃蟹的活动空间，防止活蟹受热后挣扎短腿造成营养流失。 把袋子放水池里控干水分。

步骤 3

控水同时，在烤盘上铺上姜片，洒上香醋

步骤 4

控净水的螃蟹连同袋子放烤盘上，放入蒸烤箱。

步骤 5

设置纯蒸模式，设定温度115，时间20分钟（实际上高温蒸10分钟），采用高温对应蒸锅时的大火，尽量缩短螃蟹的受苦时间。

步骤 6

高温10分钟后，改为100度10分钟（相当于蒸锅的中火）。

步骤 7

叮，时间到，出炉

步骤 8

摆盘！ 品尝一下，特别的，有点发甜，味道醇厚！

清蒸河蟹【凯度蒸烤箱版】的小贴士

全部过程不用接触螃蟹，相当安全 螃蟹在没有食物的情况下持续消耗，到手后应尽快加工，减少营养损失，保鲜

菜谱创建时间：2024-09-30 16:23:01