复刻周黑鸭

作者： AAll

为了自己记住这美味，甜辣口，特发菜谱

用料

• 鸭货 六斤
• 卤料包 2个
• 辣椒 适量
• 冰糖 200克（根据个人口味）
• 麻椒 一袋（个人口味）
• 甜面酱 120克
• 生抽 270克
• 老抽 140克
• 食用油 适量（也可不加）
• 各种菜 适量
• 鹌鹑蛋鸡蛋 适量
• 啤酒 1瓶
• 葱姜 适量
• 白酒 适量（焯水去腥）

复刻周黑鸭的做法步骤

步骤 1

清洗干净鸭货，放凉水焯，加白酒，葱姜去腥。捞出用凉水冲洗两次。

步骤 2

锅里放适量水，加生抽，老抽，甜面酱，辣椒，麻椒，冰糖，卤肉料，食用油，一瓶啤酒，姜，葱。把鸭货放里面煮，水开30分钟关火，把素菜和蛋类放里面，一起泡三个小时捞出，表面刷一薄层食用油（提亮），不刷也没事。

步骤 3

根据个人口味适度调整甜和辣。剩下的卤汤放冰柜冻起来保存还能接着用，日子就是这么算计着过才有滋味儿，毕竟这是一种生活态度！

菜谱创建时间：2024-09-30 08:50:32