油酥火烧

作者： 木木的作坊

用料

• 主面团：
• 中筋面粉 1000g
• 泡打粉 6g
• 盐 10g
• 糖 10g
• 酵母 6g
• 油 40g
• 水 600g
• 油酥：
• 中筋面粉 50g
• 盐 4g
• 十三香（五香粉） 2g
• 熟油 60g

油酥火烧的做法步骤

步骤 1

1、将主面团的材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 2

2、在醒发面团的时候，将油酥材料混合均匀备用。

步骤 3

3、醒发好的面团进行排气搓成条，双手喷少许油，将面条揪成大约100g一个的面剂（大约能分成16-18个），切面朝上，再用单手搓成小圆柱，盖上保鲜膜松弛5分钟。

步骤 4

4、取一个面剂，拉长按扁，擀成中间厚两边薄的面皮。

步骤 5

5、涂抹薄薄一层油酥。

步骤 6

6、如图卷制。

步骤 7

7、蘸芝麻。

步骤 8

8、逐个擀开。

步骤 9

9、电饼锅预热190度，喷层薄油，带芝麻面朝下，不盖锅盖，烙30秒。

步骤 10

10、30秒后翻面，并盖上锅盖，大约烙制6分钟，再次翻面烙1-2分钟至熟。

步骤 11

11、出锅。

菜谱创建时间：2024-09-30 07:03:15