酱咸菜

作者： 可盐可甜的王大美

你很远，也很近，在脑海里，也在心里，唯独不在身边。 小的时候，每到冬天，家里都会多一道这个酱咸菜，后来奶奶不在了，这道酱咸菜的味道就变了。

用料

• 茄子扭 5斤
• 辣妹子辣椒 20根

酱咸菜的做法步骤

步骤 1

茄子是茄子扭，特别小的那种没成熟的茄子，它是硬又哏的，都洗净空干水分，省得炒的时候蹦油

步骤 2

茄子用油炒到变色和有点虎皮的那个状态，辣椒我单独用另一个锅也炒到虎皮那个状态

步骤 3

放入豆瓣酱、东北生大酱（也叫臭大酱）、咸盐、味精、一点点白糖

步骤 4

添适量水，大火炖开锅转小火大概半小时

步骤 5

炖到软烂，然后晾凉，这个酱菜需要冰箱保存，吃不完太多要冻起来，不然会长毛

菜谱创建时间：2024-09-29 19:47:17