广式五仁月饼备忘录

作者： 爱心棒棒糖

这个菜谱里主要是月饼皮的做法，方子的量可以做20个50克的月饼，我喜欢的冰皮与馅的比例是4：6。 五仁馅的做法https://www.xiachufang.com/recipe/107408446/

用料

• 转化糖浆 140克
• 玉米油 50克
• 中筋面粉 200克
• 碱水 4克
• 自制碱水 碱面：水=1:4

广式五仁月饼备忘录的做法步骤

步骤 1

先在盆里加入转化糖浆，然后加入碱水，充分搅拌均匀

步骤 2

将玉米油分三次加入上一步的糖浆里，每次都要搅拌均匀。

步骤 3

将搅拌好的油糖混合物加入面粉中，戴上食品手套将面揉均匀，然后放入冰箱冷藏保存4个小时以上

步骤 4

包月饼步骤省略， 在包含的月饼上喷水，上火200℃，下火180℃烤5分钟

步骤 5

刷蛋液，我用的全蛋液，蛋液必须搅拌均匀，刷好蛋液后，上火180℃，下火150℃，烤10分钟。烤箱的温度要根据每个烤箱的具体情况确定。

菜谱创建时间：2024-09-29 18:51:26