鲜奶咖啡吐司｜直接法做吐司也非常松软！

作者： 小岑xiaocen

配方可做1条450克咖啡吐司

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 28克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 全蛋液 35克
• 咖啡粉 2克
• 水（冲咖啡） 50克
• 炼乳 17克
• 牛奶 90-110克
• 黄油 20克
• 盐 3克

鲜奶咖啡吐司｜直接法做吐司也非常松软！的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶内，一档1分钟，二档1分钟，三档2分钟，四档3分钟，五档3分钟，打至粗膜状态加盐和黄油，再由1-5档揉10分钟，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出较薄的手套膜即可。 将打好的面团收圆，放入容器中，温度26度，基础发酵45分钟。 发好的面团取出，轻拍排气。 平均分成3份，滚圆，盖好，放置15分钟。

步骤 2

取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。 翻面卷起来，盖好，放置15分钟。 进行第二次擀卷，收口朝下，用手排气，擀成长条形。 翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。

步骤 3

放入450g吐司模具，3个面团一个模具。 二发温度35度。 发酵至8分满。

步骤 4

发酵至8分满。 送入预热好的烤箱，下层，上火150度，下火200度，烘烤20分钟，转上火150度，下火190度，烘烤10分钟即可。（根据自己吐司盒、烤箱调整温度时间）

步骤 5

放置晾架上冷凉。

步骤 6

密封冷冻保存。

步骤 7

快快做起来吧！

菜谱创建时间：2024-09-28 21:08:30