豆角烧土豆（过油版本）

作者： 白剑走偏锋

用料

• 土豆
• 豆角
• 葱花
• 蒜
• 生抽
• 蚝油
• 土豆淀粉

豆角烧土豆（过油版本）的做法步骤

步骤 1

不能用扁豆角，洗净裁剪成段，晾干（怕蹦油）。土豆切条，推荐小拇指粗细，洗净（去淀粉）晾干。

步骤 2

起锅烧油，五成油温（锅边冒烟）放入土豆炸，炸出表皮稍微变色后加豆角，土豆变色程度加深后一起捞出。

步骤 3

热锅冷油，加入葱花蒜末（分两部分加，此时加一半），爆香，加生抽蚝油，加半碗水，搅拌一下调味，加盐，味精，少量十三香，一丢丢糖，再次搅拌后，加入水淀粉，搅拌，直到冒好多泡泡。（全程大火）

步骤 4

加入豆角土豆，翻炒几下，加入剩下的一半葱花蒜末，加入几滴料油，翻炒出锅（全程大火）

菜谱创建时间：2024-09-27 22:23:46