油豆腐红烧肉

作者： TOKIT

浓油赤酱的红烧肉，肥而不腻，带着酱汁的油豆腐也超下饭。

用料

• 油豆腐 150克
• 带皮五花肉块 500克
• 油 15克
• 姜 3片
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 水 400克
• 糖 40克
• 生抽 30克
• 蚝油 10克
• 料酒 50克
• 老抽 15克

油豆腐红烧肉的做法步骤

步骤 1

主锅中加入500克五花肉块，1个葱结，10克姜片，20克料酒，800克水

步骤 2

以15分钟/100度焯水备用

步骤 3

干净的主锅加入15克油、10克姜片、1颗八角和2片香叶

步骤 4

以2分钟/120度/正转0.5爆香

步骤 5

加入带皮五花肉、400克水、40克冰糖、30克生抽

步骤 6

10克蚝油、30克料酒和15克老抽

步骤 7

以40分钟/100度/反转0.5 烹煮

步骤 8

加入150克油豆腐

步骤 9

以20分钟/蒸煮模式烹煮，最后6分钟后打开量杯盖进行收汁

步骤 10

用刮刀棒拌匀，盛入盘内，即可享用

菜谱创建时间：2024-09-27 16:42:45