自制烤肠台湾风味

作者： Yoyo妈de小厨房

小盆友喜欢吃山姆的烤肠，每次都吃不够，自己制作经济实惠，还健康无添加。这次用了1300g猪肉，做了16根烤肠。有点粗了，不过口感很好👍👍👍。味微甜不会很腻。

用料

• 猪前尖 1300g
• 猪肠衣 两根
• 香肠调料 100g
• 温水 120g
• 生姜 4片
• 料酒 适量

自制烤肠台湾风味的做法步骤

步骤 1

猪肉清洗晾干，瘦肉切小丁，很小的丁，猪肥肉切丁，剁碎，碎成泥状。猪肉切丁是为了有纤维口感。猪肉泥状是增加爆汁口感。

步骤 2

猪肠衣清洗干净，放白酒去腥，泡半小时以上。这次做的太晚了，冰箱里泡了一夜。不影响使用。

步骤 3

温水加入调料中，化开后倒入猪肉里，充分搅拌均匀。

步骤 4

顺一个方向不停搅拌，直到上劲。

步骤 5

拌好的肉馅放冰箱里过夜。第二天灌起来。

步骤 6

灌好的香肠风扇吹1-2小时。冬天可以自然风干。增加脆皮口感。

步骤 7

晾好的香肠凉水上锅，倒入料酒和生姜四片。开大火，快烧开时改小火，慢煮40-60分钟左右。

步骤 8

捞出晾凉，剪开抽真空，冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-09-27 13:57:18