双椒牛肉

作者： 16啊

用料

• 牛肉 700克
• 小米辣 7根
• 线椒 20根
• 泡椒 5根
• 腌料—生抽 些许
• 腌料—料酒 些许
• 腌料—白胡椒粉 些许
• 腌料—蛋清 1个
• 腌料—淀粉 1勺
• 腌料—油 1勺
• 炒第一遍—蒜瓣 些许
• 炒第一遍—花椒 些许
• 炒第一遍—姜片 些许
• 炒第二遍—豆瓣酱 1勺
• 炒第二遍—生抽 3勺
• 炒第二遍—老抽 0.5勺
• 炒第二遍—蚝油 1勺
• 炒第二遍—糖 少量
• 炒第二遍—鸡精 少量
• 炒第二遍—淀粉水（可放可不放） 些许

双椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉逆着纹路切条。加入腌料：生抽、料酒、白胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉，抓拌均匀，放入一勺油锁鲜，腌制20分钟

步骤 2

热锅冷油（油多些），下牛肉，葱蒜花椒快速划散翻炒，变色断生盛出来备用。

步骤 3

另起锅下泡椒、豆瓣酱，青红辣椒，小火把辣椒煸软，然后放断生的牛肉条。

步骤 4

放入生抽、老抽、蚝油，一点白糖和鸡精。最后加入蒜末大火翻炒，炒出香味出锅。

菜谱创建时间：2024-09-27 12:16:53