焖苦瓜如何用火

作者： 被注册的阿海

本方案旨在解决焖苦瓜又苦又硬的难题。

用料

• 苦瓜

焖苦瓜如何用火的做法步骤

步骤 1

苦瓜浸开水：烧开水，落切块苦瓜，再烧开，并火，浸二分钟。【注1】实验证明关火浸开水，可以让苦瓜变软、减苦，也有合适的苦瓜原味。

步骤 2

浸过二分钟开水的苦瓜沥干水份。

步骤 3

电锅，慢火爆蒜至焦黄，再落肉（本例用少脂肪的叉烧），爆香。【注2】再来点豆豉也不错。【注3】肉是苦瓜的良伴，如五花、烧肉、猪蹄、牛腩、鱼块等等。

步骤 4

落苦瓜，拌匀，加水盖煮开。【注4】食肆应该用汤。

步骤 5

加盖煮大开后，关火，焖十分钟。【注5】用余热，悭电，效果又很满意。

步骤 6

十分钟后，再调入盐、蜂蜜（比用糖的效果好）、蚝油、料酒、胡椒粉。调味后加盖再烧至大开，打个芡。关火，焖30分钟～120分钟。【注6】再次使用余热。

步骤 7

时间到，开盖，完成，装盘会更美一点。

菜谱创建时间：2024-09-27 11:07:07