水煮牛肉（家常版）

作者： 养羊_xtai

用料

• 牛肉 三百克
• 姜 三四片
• 蒜 半头
• 花椒 一小撮
• 豆瓣酱 一大勺
• 牛油火锅底料 半块
• 盐 一小勺
• 酱油 三勺
• 葱姜水或料酒 一勺
• 蛋清 半个
• 土豆淀粉 两少
• 老抽 一勺
• 各种喜欢的蔬菜
• 干的灯笼椒 五六个

水煮牛肉（家常版）的做法步骤

步骤 1

牛肉切大薄片，先加盐、酱油、老抽搅拌到吸收

步骤 2

加葱姜水或料酒搅拌到吸收

步骤 3

加入蛋清搅拌均匀后，加入土豆淀粉抓拌均匀，最后加食用油轻轻抓拌（等会用手下牛肉不会粘粘）

步骤 4

炒香姜、蒜、花椒，加入火锅底料和豆瓣酱炒香后加适量的水（取决于装菜容器的大小，可以稍微多一点），怕辣的可以用漏勺捞出汤底里的香料

步骤 5

然后把喜欢的配菜烫熟捞出垫底，再用手下牛肉会比较快而且均匀，用筷子会比较慢，总之要快又不要一坨下锅，牛肉烫的差不多定型再翻搅，汤底的味道尝一下，不够味就加点酱油、蚝油、糖，一点点调整，烫熟后把牛肉和汤倒出到碗里，汤不要没过牛肉

步骤 6

撒上一把蒜末，烧油（不要太少），油里放灯笼椒（可以稍微剪开），烧出香味冒烟后（注意不要让辣椒籽烧焦了）淋在蒜末上，最后撒点葱

菜谱创建时间：2024-09-26 17:58:52