一次发酵中种法肉松火腿吐司

作者： 梨子525

中种提前一晚制作，第二天直接加入主面团揉面，松弛20分钟后进行整形，36度烤箱发酵1小时，刷上鸡蛋液撒上肉松香葱，上165度，下175度烘烤28分钟。中途上色满意加盖锡纸。 此配方为2个450克的量。

用料

• 中种（提前一晚制作）
• 干酵母 3克
• 水 220克
• 高筋粉 350克
• 主面团
• 高筋粉 150克
• 酵母 3
• 水 0
• 鸡蛋 2个（55-60克）
• 盐 6克
• 奶粉 10克
• 白糖 60克
• 黄油 50克

一次发酵中种法肉松火腿吐司的做法步骤

步骤 1

中种所有材料混合成团，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

把中种和主面团所有材料倒入厨师机万打出手套膜。

步骤 3

松弛20分钟后整形，烤箱一碗温水36度发酵1小时到9分满，刷上鸡蛋液，撒上肉松香葱，预热烤箱上165下175，烘烤28分钟左右。使用低糖吐司盒

菜谱创建时间：2024-09-26 12:23:55