淡奶油消耗之快手云朵餐包

作者： 奥莉是个烧麦脸

这个餐包主打一个软～而且只需要一发就很美味了。 做面包除了揉面、发酵以外，还有很重要的一个因素：控温。天气热面团要降温，天气冷面团要加温o(*¯▽¯*)o。总之面团出缸得控制在 22～28 度左右。

用料

• 淡奶油 200 克
• 牛奶 70 克（留 30 克调整）
• 鸡蛋 1 个（带壳 60 克左右）
• 高筋面粉 400 克
• 酵母 5 克
• 盐 3 克
• 糖 60 ～80 克
• 模具：28×28 加高方盘 1 个

淡奶油消耗之快手云朵餐包的做法步骤

步骤 1

材料排序前3 个搞里头。Tips：今天气温有点高，面团出缸温度要控制在 22-28°，所以材料都是冷藏过的。

步骤 2

材料排序后四个搞里头。

步骤 3

保姆级出膜教程！！！我用的是海氏M6，2 档 5 分钟，转 4 档 18 分钟，出膜。这里有个Tips：宁愿面团状态差一点也不要打过了。

步骤 4

分成 16 个小团子，每个 48～49 克。 放进 28×28 的加高烤盘里。

步骤 5

今天温度 31.8°C，可以室温发酵问题不大。 放烤箱里，隔 20 分钟喷一次水就行。发酵到没有空隙，记得提前拿出来，方便预热烤箱。170° 上下火预热10 分钟。

步骤 6

用筛子筛上面粉装饰，不筛也行。

步骤 7

170° 上下火，烤箱中层。烤10 分钟加盖锡纸，再烤 20 分钟。

步骤 8

就能得到软fufu的白团子餐包～ 欢迎宝子们交作业，也可以提问。 看到会尽量回答的(｡･ω･｡)ﾉ♡

菜谱创建时间：2024-09-26 12:17:58