少糖版草莓酱（凤梨酱桑葚酱橘子酱蓝莓酱）

作者： 朗阿朗的美食日记

自用配方记录。 想做草莓酱，参考了很多配方，糖量一般都加到50%，但是个人不太喜欢加太多糖，所以试了下20%的糖量，效果也很好哦！ 关于糖量：糖用量为草莓重量的10%到50%都可以，个人偏向于使用20%糖量的配方，如果草莓不是很甜的话，这个含糖量可能会微酸。我比较喜欢一半冰糖一半白砂糖。比如500克草莓，我就使用50克冰糖和50克白砂糖。 草莓酱做法：草莓切丁或小的整颗不切，跟糖拌匀，静置30分钟或放冰箱隔夜或者直接熬煮都可以。中火煮开后，改小火熬10到30分钟左右，注意要用勺子不停搅动防止粘锅。熬到稍微粘稠就可以了，因为冷却后果酱会变得更粘稠。 *腌好后放冰箱一晚，就是草莓甘露，第二天可以直接吃（直接吃我一般放10%的糖量），也可以用来熬草莓酱。可加入香草荚一起煮，味道更丰富。 凤梨酱：糖量？一半凤梨切丁，一半凤梨（靠近芯部分）用料理机加适量水打碎。不需腌制，其他做法跟草莓酱一样。 桑葚酱：糖20%，不需腌制，清洗后跟草莓酱做法一样。 蓝莓酱：将蓝莓和糖（糖量20%）混合，并用勺子将部分或全部蓝莓按压破裂（超解压🤪），接下来做法跟草莓酱一样。 橘子酱：糖量？橘子剥好只留里面的纯果肉。用削皮器将洗净的橘皮削一些不带白色内胆的橘皮下来，可以稍微切碎一点。加入糖混合均匀。接下来跟草莓酱做法一样。

用料

• 草莓（切丁或整颗） 250克
• 糖（草莓重量的20%） 50克（白砂糖或冰糖都可以，我一般各一半）
• 以下材料可自由选择加或不加
• 柠檬汁 5克（草莓重量的2%，可不加）
• 水怡 10克（可不加）
• 盐 一丢丢（可不加）

少糖版草莓酱（凤梨酱桑葚酱橘子酱蓝莓酱）的做法步骤

步骤 1

橘子酱

步骤 2

步骤 3

腌草莓🍓

菜谱创建时间：2024-09-26 10:57:01