孜然烤排骨（空气炸锅）

作者： 铁拳无敌

从烤鸡翅衍生的腌制方子，试验了好几次才找出了适合自己家的足够时间，一次烤成，不用中途反复看熟没熟。包锡纸是关键，不然锅里全是油，特别难刷；另外先用锡纸全裹住，拢住水分，相当于又烤又蒸，可以保证里面的肉熟又不会烤焦。

用料

• 排骨 500g左右
• 生抽 两勺左右
• 蚝油 两勺左右
• 盐 撒表面
• 黄酒 一勺左右
• 孜然 撒表面
• 葱 一小段
• 姜 三四片
• 蒜 四五瓣
• 胡椒粉 少量

孜然烤排骨（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

排骨先要用水浸泡一下，去一下血水。然后葱姜蒜切细末，放生抽、蚝油、胡椒粉、黄酒，抓拌一下，腌制一段时间（越长越好，但时间短，有个5分钟其实也可以入味）。可以先不放盐和孜然。

步骤 2

用锡纸按空气炸锅的大小折叠一个带盖的纸盒。

步骤 3

把排骨码放进去，剩余的酱油汤也可以倒进来，可以让肉更入味一些。在表面撒一层孜然粒，同时薄薄撒一层盐。

步骤 4

把盖子折上，整个包裹着排骨，目的是先不让汁水流出，等于连烤带蒸，让整个排骨肉质软烂。

步骤 5

把空气炸锅调到200度，烤40分钟。有些菜谱标的时间短，我这个是自己反复尝试出来的时间，保证熟，又不会烤干。

步骤 6

揭开盖子，翻面，在表面再撒一层盐和孜然粒，这样可以更入味。建议把表面佐料去掉，不然容易烤黑（但不影响口感）。接着以不带锡纸盖的状态（把盖子折到一边就好了）再烤10-15分钟，目的是让排骨表面变焦。

步骤 7

出锅，这个时间可以保证排骨熟，肉也不焦。

菜谱创建时间：2024-09-25 21:20:07