豆沙面包

作者： cherrymaking

两款造型的甜面包。 成品：8个。

用料

• 🥖面团 ：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 冰牛奶/水 135克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 黄油 25克
• 🥖馅+装饰 ：
• 豆沙馅 224克
• 涂全蛋液 适量

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

1.干材料称量后，倒入厨师缸里。 湿材料也跟着倒入缸里。除了黄油。 2.基本打面，打出厚膜后，加入黄油，再继续打出手套膜。放盒子里醒发2倍大。 3.把面团，直接分割出8份，/或者分4份小的面团（约62克/个），和一份大的面团（约248克）。（因为我要做两个款，所以这样分）不做两款，可以直接分8份做一款。 4.揉圆排气，盖上盖子，松弛20分钟。 5.豆沙馅平均分割4个小的（约28克/个），一个大的（约112克）。 6.取一个小的面团，压扁排气。 7.包入小份的豆沙馅料。 8.轻轻压扁。 9.上下擀开，成牛舌状。

步骤 4

1.用刀子斜划几刀 2.翻面，横面卷起来。捏紧底部，放在烤盘上。 3.最后，做第二款。取出大份面团，拍打排气。 4.上下擀开，擀成长方形，翻面。 5.豆沙也擀成长方形（比面皮小一点），豆沙贴在面皮上。 6.把边边包起来，把豆沙包起来，捏紧口。 7.再切刀，宽度自己定。 8.然后，两片，两片的叠在一起，收口处尽量放在里面。 9.最后，用筷子在面团上压一下（就像做花式馒头一样手法）

步骤 5

1.拉扯一下 2.然后面团挂在筷子上。 3.筷子不动，手捏住面团下部位，拧两圈。 4.提起筷子，把扭几圈的面团竖着，放桌上，筷子往下一压，拉出筷子。 5.造型做好了，放入烤盘。 6.全部做好的，放入烤箱，开发酵功能，加一碗热水，调35度，发酵40-50分钟。 发好的面包，取出，涂一层全蛋液。 7.烤箱提前预热，中下层，上180度，下170度（下可改160度）烘烤16~18分钟。 8.出炉震盘 9.自然晾凉。

步骤 6

等自然晾凉后就可以开吃了。

步骤 7

完成了

步骤 8

打包装~早餐有着落了。

菜谱创建时间：2024-09-25 02:28:48