河南拽面

作者： Angelalovefay

公婆经常做的一道家常美食。

用料

• 面粉 两个人量为200克
• 温水 100克
• 食盐 面里放0.5-1克，菜里适量
• 葱姜蒜碎 适量
• 木耳和黄花菜 适量
• 五花肉 适量
• 十三香 随意，也可不加
• 小葱香菜碎 适量
• 生抽、老抽和蚝油 适量

河南拽面的做法步骤

步骤 1

把干木耳和干黄花菜用温水泡上

步骤 2

面粉加盐加温水，揉成团。扣住醒15分钟后再揉成光滑的面团。

步骤 3

面团分为均匀的两份，每份擀成薄饼（大概5毫米厚）双面抹油，摞起来用盆扣住，醒1-2小时，时间越长越好，也可以冷藏第二天做。

步骤 4

醒面时切肉片、葱姜蒜碎和小葱香菜碎。肉片拌上生抽、老抽和十三香。小葱香菜碎拌上生抽、少许盐和香油。

步骤 5

提前30-40分钟开始做汤卤：锅里倒油，油热后放入葱姜蒜碎，轻微炸香后放入腌好的肉片，炒至8成熟，放入木耳和黄花菜和盐，炒熟后加入开水，中小火炖30-40分钟，出锅前放拌好的小葱香菜碎。水尽量多加一些，因为炖到最后会减少。

步骤 6

面醒好后，把面饼切割成大概两公分宽的长条，然后拉长。

步骤 7

烧水，水开下面，水沸后加凉水，加三次水开后面条就好了。把面条盛到碗里，加入做好的汤卤即可。

菜谱创建时间：2024-09-23 19:35:14