杭州小笼包（南方人友好版）

作者： MM37

娃想吃小笼包，不敢给买外面的了，只能自救。这个方子免揉面，也不讲究包包子的手法，因为没褶。对南方人友好。

用料

• #面团
• 面粉 500克
• 温水 400毫升
• 酵母 5克
• 白糖 少许
• 猪油 1勺
• #肉馅
• 五花肉 250克
• 梅花肉 250克
• 葱姜大料水 少许
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 黄豆酱 一勺
• 耗油 半勺
• 盐 适量
• 葱花 适量

杭州小笼包（南方人友好版）的做法步骤

步骤 1

面粉里加入酵母、白糖、猪油，少量多次加入温水。揉成面团即可，不用费劲揉面。盖保鲜膜，等待发面。

步骤 2

五花肉打成肉沫，放进不粘锅里炒出油分，再加入生抽、老抽、耗油、黄豆酱、少许盐，炒香。关火放凉。

步骤 3

接着将梅花肉打成肉沫，加入少量葱姜水，再加入放凉的五花肉酱，拌均匀，放冰箱冰冻十分钟。

步骤 4

面发好，肉馅儿里的油凝固了。取出肉馅儿加入葱花（葱花里可加少许苏打粉，可保持葱花的绿色），拌均匀。

步骤 5

开始包小笼包。给面团撒入少量干面粉后，防粘。将大面团分割成一个个小面团。注意不需要擀皮，取小面团用手捏一下，成圆形，包入肉馅儿。

步骤 6

因为面团特别软，包子没有褶皱，所以把肉馅儿碗里剩的葱花，粘在包子尖尖上，作为装饰。

步骤 7

包子放入蒸锅，醒发15分钟。接着，开大火等水开后转中小火蒸12分钟。关火闷3分钟。开吃。

菜谱创建时间：2024-09-23 18:39:47