布列塔尼薄饼（印花饼干）

作者： cici_cy5re

🫓【布列塔薄饼】40-50块 发酵黄油80克｜细砂糖45克｜牛奶40克｜杏仁粉25克｜海盐1.5克｜低筋面粉166克｜泡打粉1.6克｜表面撒的海盐适量 1⃣️黄油软化，加入细砂糖打至均匀，不需要打发，手抽搅拌，如果没有细的砂糖，可以以前把砂糖与牛奶混合，煮至糖融化即可 2⃣️分次3-4次加入30度的牛奶（夏天常温牛奶就OK），每次中低速充分搅打吸收即可 3⃣️加入海盐、杏仁粉（巴旦木粉），低速搅打均匀 4⃣️泡打粉、低筋面粉过筛后加入，用刮刀搅拌均匀 5⃣️混合好后放到油纸上，在盖上油纸，室温高略微擀一下，放入冷藏，摸起来变硬一些就可以拿出擀至3mm，然后再冷藏变硬刻模 6⃣️但是如果室温低，就可以直接擀至3mm厚，然后再放冷藏拿出来刻模（圆形⭕️6cm）我用的是5.5cm的模具 7⃣️刻好后，表面喷水，撒上少许的海盐，风炉165度烘烤14-16分钟，如果多盘烘烤，提高预热温度，延长时间即可 配方是在@见树 老师文章里面看见的，很感谢老师分享这么好吃的饼干配方，原配方出自于川村英树的《a tes souhaits！》

用料

• 黄油 80g
• 细砂糖 45g
• 牛奶 40g
• 杏仁粉 25g
• 海盐 1.5g
• 低筋面粉 166g
• 泡打粉 1.6
• 表面洒海盐 适量
• ✨✨✨第二种改良 原配方1／3的量
• 黄油 60g
• 白砂糖 50g
• 牛奶 30g
• 海盐 1.5g
• 低粉 110g
• 玉米淀粉 15g
• 泡打粉 1.5
• 杏仁粉 19g

布列塔尼薄饼（印花饼干）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

菜谱创建时间：2024-09-22 19:34:46