家常菜—干煸鸡丝

作者： 酸甜苦辣的辣

没想到7块钱的鸡胸肉能做出了一大盘美味的干煸鸡丝。

用料

• 鸡胸肉 两坨，约一斤
• 干辣椒 随意
• 姜 随意
• 蒜 4瓣
• 花椒 青红花椒各抓少许
• 生抽 少量
• 蚝油 少量
• 盐 看着放1-2勺
• 料酒 少量
• 十三香 少量
• 香叶 一片
• 八角 一颗
• 鸡精 看着放
• 味精 1-2勺
• 白胡椒粉 看着放
• 孜然粉 看着放
• 熟芝麻 看着放
• 小葱 1-2根
• 香菜 1-2根

家常菜—干煸鸡丝的做法步骤

步骤 1

十三香+味精+盐+耗油+生抽+孜然粉。 干辣椒剪成丝+青红花椒+大蒜+老姜切丝放一起泡水1分钟，以防止下锅就糊。

步骤 2

白胡椒粉+鸡精。 香菜+小葱切段。

步骤 3

冷水下锅鸡胸肉+香叶+八角+花椒+料酒+老姜片，达到煮熟去腥的目的。

步骤 4

煮熟的鸡胸肉手撕成鸡丝。

步骤 5

耗油+十三香+生抽+盐+鸡丝拌均。

步骤 6

冷锅放适量菜油烧热，放入鸡丝翻炒，主要为了去除水分。

步骤 7

大部分鸡丝煸干，煸炒成金黄色。

步骤 8

出锅装盘。

步骤 9

锅加适量菜油烧热，放泡水后沥干的干辣椒花椒等佐料。中小火不停翻炒，直至辣椒炒出香味。

步骤 10

辣椒炒香后放入煸干的鸡丝。

步骤 11

继续翻炒。

步骤 12

放入适量盐+味精+鸡精+孜然粉+芝麻，继续翻炒，最后关火放入切好的小葱香菜段。

步骤 13

鸡丝比较干香，非常适合下酒，追剧小零食。总体味道给自己打个8.5分。

菜谱创建时间：2024-09-22 15:03:52