锅塌豆腐

作者： 艶儿在林梢

用料

• 老豆腐
• 鸡蛋
• 猪肉碎
• 葱末
• 热水
• 料酒
• 生抽
• 白胡椒
• 鸡精
• 盐
• 食用油
• 玉米淀粉
• 小米辣

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块备用

步骤 2

里脊肉碎中加入料酒、生抽、玉米淀粉搅拌上劲，再加入食用油（防粘）拌匀。

步骤 3

鸡蛋加盐打散

步骤 4

一半蛋液倒入盘中，把豆腐块重叠摆放好。

步骤 5

锅热放油，油热把豆腐轻轻推入锅内，等到鸡蛋液定型再晃动炒锅，让鸡蛋豆腐均匀煎熟。

步骤 6

煎好的鸡蛋豆腐盛出，倒扣在盘中。

步骤 7

锅热再次放油，油热倒入另一半蛋液，把刚才煎好的鸡蛋豆腐铺在另外一半蛋液上，依旧是等到定型，再晃动炒锅，使其均匀加热煎熟，盛出备用。

步骤 8

锅热放油，油热放入腌制好的肉碎，炒变色。

步骤 9

加入葱末爆香

步骤 10

烹料酒和生抽炒香。

步骤 11

加入热水

步骤 12

放白胡椒粉、鸡精（可选）、盐（鸡蛋液里有盐，生抽也有咸度，所以最后这个盐要根据个人口味酌情添加）调味。

步骤 13

放入煎好的鸡蛋豆腐

步骤 14

把下面的汤汁淋在鸡蛋豆腐上，炖三五分钟，入味。

步骤 15

勾薄芡

步骤 16

出锅撒小米辣碎 ♥不吃辣可以把小米辣碎换成胡萝卜碎或者红彩椒碎……

菜谱创建时间：2024-12-07 06:41:34