炒大闸蟹

作者： 没事就算了

炒螃蟹

用料

• 大闸蟹
• 盐（少量）、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖（少量）
• 花椒、茴香、干红辣椒、葱、姜、蒜

炒大闸蟹的做法步骤

步骤 1

1、大闸蟹洗净，拆解（蟹钳剪口或者拍裂）。 窍门:①、备双加绒的长袖清洁手套，可以缓解活蟹抓挠的不适感。②、先剪掉蟹钳再解开绳子清洗。 2、蒜末清水多洗几次，油锅炸香捞出。蟹身部分沾淀粉，下油锅，中小火炸熟（蟹肉金黄、爪子变色）捞出。 3、将盐（少量）、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖（少量）搅拌备用。 4、热锅倒油，放入花椒、茴香、干红辣椒、生姜、葱蒜（留一部分待用）爆香，放螃蟹，沿锅边倒料酒，倒入调好的料汁翻炒，加少量清水，继续翻炒。 5、加入葱叶和蒜，出锅。

菜谱创建时间：2024-09-22 00:38:11