好吃的卷卷🌀

作者： 心想事成的自己

按自己的口味记录下

用料

• 鸡蛋 50克左右的6只
• 玉米油 30
• 淡奶油 40
• 细砂糖 45
• 低筋粉 55
• 柠檬汁 10克
• 淡奶油(夹心用） 200克
• 细砂糖(淡奶油用） 16克

好吃的卷卷🌀的做法步骤

步骤 1

我用的可生食的鸡蛋，蛋比较小，50克左右一个用6个，如果是60克左右的就用5个，蛋清蛋黄分离后，蛋清盆放冰箱冷冻一下

步骤 2

淡奶油，玉米油，低筋面粉一起倒进蛋黄里。 因为懒得开牛奶，所以就放了淡奶油，也可以替换成50克牛奶，50克玉米油。

步骤 3

打蛋器低速搅拌均匀即可

步骤 4

蛋白要冻到这样有冰渣的程度

步骤 5

放入细砂糖，柠檬汁

步骤 6

打蛋器高速打发至出现明显纹路的时候转低速继续打发

步骤 7

提起打蛋器有小弯钩，蛋白有明显光泽的程度就可以了，开始预热烤箱

步骤 8

取三分之一蛋白放入面糊中抄底翻拌均匀

步骤 9

拌匀后倒入剩余的蛋白盆中继续翻拌均匀

步骤 10

离烤盘30厘米以上的距离，倒进烤盘，抹平表面，振一下托盘排出气泡后，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤10分钟，转170度再烤12分钟

步骤 11

烤好后立即取出，脱模后撕开四个边的油纸

步骤 12

淡奶油高速打发至出现明显纹路的时候转低速打至硬性发泡，放入冰箱冷藏

步骤 13

彻底冷却后撕掉油纸，斜切掉一个边，毛巾面摸上奶油，卷起来放冰箱冷藏1小时左右，着急吃我放在冷冻里冻了10分钟

步骤 14

取出切块的时候，把刀用热水冲一下擦干再切，每切一块就用热水冲一下刀擦干，这样奶油切面就会比较整齐，不会弄到蛋糕卷上

步骤 15

剩余的放冰箱冷藏，2天内吃完

菜谱创建时间：2024-09-21 19:45:09