玉米粉黄油牛奶饼干

作者： 哇卡玛卡哈哈哈

没低粉，没玉米淀粉，不想蒸面粉（高筋面粉转低筋面粉），好吧，主要是想吃奶粉和玉米粉做的小零嘴，就试着做了一下。 成品黄油香味很浓，可以看作玉米粉版的黄油饼干🍪，口感不似黄油饼干一样入口即化，需要多嚼嚼，两者的区别类似于白面馒头和玉米面馒头。

用料

• 黄油 80g
• 白砂糖 40g
• 鸡蛋 一个
• 玉米面 180g
• 奶粉 40g

玉米粉黄油牛奶饼干的做法步骤

步骤 1

软化黄油，冬天乳液的状态即可，一抹就开但不是液体状。

步骤 2

放入白砂糖。 放白砂糖的原因是想让口感多些层次，咀嚼的过程中除了玉米面的存在外还能尝到白砂糖，如果不喜欢白砂糖的咀嚼音可换成糖粉（白糖加玉米淀粉按比例打碎即可）。

步骤 3

用打蛋器将黄油、白糖混合，避免打发过程中白糖飞溅。 打蛋器打发黄油，打发的过程中加入鸡蛋液，可分批也可不分批，看个人。 打发程度跟黄油饼干一样就行，羽毛状。

步骤 4

筛入玉米面粉和奶粉，刮刀混合后手揉成团，此处可能会觉得有点油，也感觉不太成团易散。 下次试试玉米面和面粉混合使用的成团程度，不过应该要很久之后了。很少做饼干吃，怕上火，虽然是没什么科学依据的心理暗示，但目前个人觉得还OK。

步骤 5

面团装入保鲜袋或饼干模具整理成模。放入冷冻室约半小时后取出切片。

步骤 6

烤箱175度烤25分钟（个人喜欢上色较重），不太喜欢的可缩短至20分钟。

玉米粉黄油牛奶饼干的小贴士

甜度：非甜党会觉得有点甜，但不会甜到齁，甜味比较明显，毕竟白砂糖的存在肉眼可见。 烤后不建议马上拿，因为这款饼干本身易碎，不过不用担心冷却后一拿就散，烤好前我也是这么担心的，成品图证明担心可以不那么大。

菜谱创建时间：2024-09-21 16:35:25