祖传豆瓣酱

作者： 拓跋依落

我们家一直都是自己做的豆瓣酱吃，特别简单，而且不用晒，这个是阴酱。

用料

• 霉豆瓣 4斤
• 高度白酒 3两（150ml）
• 红辣椒 2斤
• 生姜 6两
• 盐 1斤3两

祖传豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

把豆瓣清洗干净，用大盆装好，放入三两白酒，搅拌均匀，放置一晚。

步骤 2

第二天，把豆瓣捏碎，放入生姜，红辣椒，盐，搅拌均匀。装坛保存，放置一年方可开封。

祖传豆瓣酱的小贴士

豆瓣、生姜、红辣椒总共有多少斤，就按一斤二两盐的标准放盐。红辣椒是新鲜辣椒，能吃辣的就买辣的，不吃辣的就买普通的。

菜谱创建时间：2024-09-21 13:30:08