自制蛋挞（无黄油版塔皮）

作者： 盈盈愛下厨

每个孩子都喜欢吃蛋挞，因为卖的塔皮都是人工黄油做的，所以不愿意给孩子买，孩子十几岁了一共就买了两次。 昨天做酥点剩下的油皮和油酥，参考一下黄油版塔皮的做法，竟然成功了，而且塔皮有股香味，完胜黄油版。 自己原创，转载请注明。

用料

• 油皮
• 面粉 200克
• 糖 30克
• 水 85克
• 猪油 65克
• 油酥
• 猪油 67克
• 低粉 133
• 蛋挞液 6个量
• 蛋黄 2个
• 牛奶 55克
• 淡奶油 55克
• 糖 18克

自制蛋挞（无黄油版塔皮）的做法步骤

步骤 1

油酥，油皮所有材料混合成团 冰箱冷藏1小时备用

步骤 2

取出油酥整理成薄点的正方形，油皮擀成长方形

步骤 3

油酥放到油皮上包裹起来

步骤 4

包裹好别漏酥

步骤 5

擀成0.5-0.8厘米厚的长方形

步骤 6

进行一次四折，两边向中间折

步骤 7

再对折

步骤 8

再次擀成0.5厘米左右的薄长方形

步骤 9

从一头卷起来，卷的紧一点别太松

步骤 10

卷好的样子，保鲜膜包起来冷冻一个小时左右

步骤 11

拿出来切成1厘米左右的片，我切了22个

步骤 12

切出来的片层次分明

步骤 13

放入蛋挞模具整理一下，边缘略高于模具边缘

步骤 14

底部扎小孔，多了的可以冷冻保存

步骤 15

蛋挞液混合均匀过筛后倒入蛋挞皮，八分满

步骤 16

200度25分钟

步骤 17

底部层次

步骤 18

很香很好吃，喜欢的赶紧试试

菜谱创建时间：2024-09-21 11:25:48