冷吃兔-自用

作者： 缘来遇见

用料

• 兔 一只
• 菜籽油 500克
• 姜 适量
• 大葱 2根
• 盐 适量
• 料酒 10克
• 胡椒粉 一勺
• 白酒 少许
• 陈皮 25克
• 干辣椒 100克
• 花椒 10克
• 八角 10个
• 茴香 5克
• 三奈 5克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 白糖 30克
• 熟芝麻 30克
• 开水 200克
• 辣椒面 适量
• 香菜 适量
• 洋葱 适量
• 小葱 适量

冷吃兔-自用的做法步骤

步骤 1

兔子切好冷水泡一泡，温水洗净控干，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐两勺腌制半小时以上，下锅前姜葱捞出丢弃。

步骤 2

陈皮加入开水泡10分钟捞出切丝，温水泡干辣椒（需要200ml）。

步骤 3

热锅下入500克菜籽油，大火半分钟，下葱、姜、洋葱、香菜小火炸至金黄，捞出丢弃； 油温降一些后下入青红花椒、茴香、三奈、八角小火炸香，捞出备用。

步骤 4

下兔肉中小火翻炒至兔肉变色，下炸好的香料，白酒或黄酒； 煸炒至水分炒干，油色清亮，加入陈皮继续翻炒； 兔肉微焦时加入辣椒继续翻炒五分钟，根据口味加生抽、老抽、盐、味精、鸡精，然后加泡辣椒水（200ML）。

步骤 5

水再次收干时加辣椒面、白糖，快速翻炒至融化；少许锅边醋，关火，加熟芝麻。

菜谱创建时间：2024-09-21 02:10:43