葱爆羊肉

作者： Amor_fati

用料

• 羊肉卷 300g
• 大葱 1-2根
• 生抽，黄酒（可用料酒代替），盐，胡椒粉，糖，松鲜鲜，香醋/米醋，香油，老抽，水淀粉（玉米淀粉+水）
• 油，花椒，老抽

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

锅中倒水，水开后下羊肉卷，刚变色后马上捞出控水（时间不宜太长，否则羊肉会老掉发硬）

步骤 2

趁锅中煮水的时间，大葱切滚刀块

步骤 3

准备料汁：适量温水，适量生抽，少量黄酒（没有可以放料酒），一勺盐、胡椒粉和糖（非常小的勺子），少量松鲜鲜，适量香醋/米醋，少量香油，少量老抽，少量水淀粉调匀

步骤 4

锅中放油，加入少许花椒炸香（也可以用油腌黄瓜中剩下的油），捞出花椒后加入葱段，煸炒片刻加入一点点老抽，炒至变色后加入羊肉卷扒拉几下（火旺一些），倒入刚刚调好的料汁，翻炒均匀后即可出锅

菜谱创建时间：2024-09-20 18:32:03