炖蛋卷儿

作者： GP8032

其实我也不知道这道菜叫什么，姑且叫炖蛋卷儿吧。小时候妈妈总给我做这道菜，听妈妈说是和奶奶学的。长大以后没有在外面见过。算是家传菜吧。

用料

• 鸡蛋 5个
• 肉馅 1斤
• 葱
• 姜
• 盐
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 蚝油
• 味精
• 五香粉
• 西红柿
• 木耳
• 淀粉

炖蛋卷儿的做法步骤

步骤 1

正常和肉馅，一斤肉馅，葱，姜，蚝油，一点盐，料酒，一点老抽，可以加点五香粉，没有就算了。打5-6个鸡蛋搅匀。起锅烧油，热锅后，放一勺（我说的勺子是喝汤用的小瓷勺）鸡蛋液，锅里稍微定型后，在定型的鸡蛋上放一勺肉馅儿。基本上放多少鸡蛋就放多少肉馅儿。然后把鸡蛋拿铲子卷一下。再把两边儿按一下，别把肉馅儿露出来。炸好后先把蛋卷儿盛出来放盘子里。

步骤 2

西红柿洗净后切小块儿。把木耳提前泡一下。再来点儿葱末。锅不用刷，继续倒点油。起锅烧油，六成热放葱花。拔了两下。把西红柿倒进去。放盐，糖，生抽继续翻炒。西红柿炒软后放入木耳。倒入之前炸好的鸡蛋卷儿。加开水（水不用太多，不然容易炖烂），锅开了炖几分钟收汁，放点儿味精，最后加点水淀粉增加粘稠度。然后就可以出锅了。

菜谱创建时间：2024-09-20 16:52:20