豌豆黄

作者： 草籽-草籽

小时候晋南农村冬天的庙会上，印在我记忆里的有三样：醪糟汤、炸油糕（白面）、豌豆黄，晋南的豌豆黄是柿饼的，不爱柿饼，我给换成了蔓越莓干，也是好吃的。

用料

• 去皮豌豆 一碗
• 蔓越莓干 50克
• 白糖 30克
• 清水 适量

豌豆黄的做法步骤

步骤 1

豌豆洗净加清水浸泡24小时，中间换两次水。 泡好的豌豆沥干水分倒入压力锅中，加没过豌豆一指高的清水，开火盖盖子煮开，先不要装压力阀，豆类会溢锅。 开锅后撇去浮沫，观察大火不会溢锅后盖紧锅盖，加压力阀，中火上压力后煮20分钟，关火不卸压焖半个小时。 半个小时后掀开锅盖，加入白糖，擀面杖用力画圈搅拌，很容易搅拌成豆沙，喜欢吃有颗粒感的自行掌握搅拌时间。

步骤 2

半个小时后掀开锅盖，加入白糖，擀面杖用力画圈搅拌，很容易搅拌成豆沙，喜欢吃有颗粒感的自行掌握搅拌时间。 直接开火炒豆沙，收掉多余水分，小火边煮边搅拌（火大会飞溅注意安全），水分收到豆沙搅拌略微有纹理后加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀关火。 倒入方形的保鲜盒中，抹平表面，台面上垫毛巾震几下，自然冷却后放冰箱冷藏3小时以上。

步骤 3

保鲜盒倒扣，轻磕几下即可轻松取出。

步骤 4

切小块，装盘。 注：喜欢吃甜的依个人口味再加点白糖。

菜谱创建时间：2024-09-20 08:56:05