梅花吐司（无鸡蛋、有淡奶油版）

作者： 琳小雪

此方子我参考其他吐司方子并做了调整，调整两个地方:①黄油加量到30克（有些方子只用10-20克）、②不用鸡蛋、只用牛奶和淡奶油。 一是为了消耗家里淡奶油，二是感觉黄油增多，面团好整形，也不黏手，三是感觉面包更香。 以上纯属个人喜好才做的调整。食谱更多是为了自己做个记录。 ps1. 成品干酵母一包就是5克，不想用3-4克再浪费一部分，所以一包全放完了。 ps2. 糖30克做出来微微微甜，感觉正好，非要减就自行斟酌量吧。

用料

• 牛奶 120克
• 淡奶油 60克
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 黄油 30克

梅花吐司（无鸡蛋、有淡奶油版）的做法步骤

步骤 1

1.除黄油之外的所以食材全部放入锅内（用的是小美，厨师机同理）。 2.时间30秒，速度3混合。 3.时间4分钟，揉面模式。

步骤 2

4.前面步骤三揉面后，加入室温软化的黄油（我买的大份量的黄油，切小块分装放冷冻，每次掰几个小块比较方便），速度4-5分钟，揉面模式，揉到出手套膜即可。 5.取出后简单整形，开始一发，发酵到2倍大小。（我习惯从整团面团里面取一小块面团单独放在一个小量杯里面，记录好刻度，便于实时看发酵情况）。夏天空调房差不多半小时左右，仅供参考。

步骤 3

6.一发完毕后，排气、整形，卷起来后放入梅花模具里面，再二发，需要发到9成左右（发到10成问题也不大，实时要注意一下发酵情况，千万不能发的满出来）。夏天空调房40分钟左右，仅供参考。

步骤 4

7.二发到差不多的时候，预热烤箱，预热后，170-175度，30分钟。（我看有些人用风炉155度，我比较喜欢外层脆一点，温度高一点，也可以155-160度烤40分钟）。

菜谱创建时间：2024-09-19 22:53:08