清蒸鲈鱼

作者： 我不挑食了

本来以为做这个菜难度级别很高，结果上手之后才发现真的很简单，清蒸起来，味道也非常的不错，鲈鱼肉质鲜美刺还少，快点儿学起来吧！

用料

• 鲈鱼 1只
• 姜 一块
• 葱 两段/切丝
• 料酒 一勺
• 花椒 二十粒
• 干辣椒 适量
• 香叶 一片
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 香醋 两勺
• 蒜 半头/切片
• 小米辣 两个

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼背上切几刀，肚子里塞几片姜片，在鱼两面均匀涂抹一勺料酒，凉水上锅蒸15分钟。

步骤 2

锅里倒入适量的花生油，加入花椒炸香。

步骤 3

接着加入一片香叶，切碎的干辣椒和姜丝，避免火大烧糊，这时候可以把火关掉，用余温去翻炒。

步骤 4

加入一勺老抽。

步骤 5

再加入两勺生抽，为了避免烧糊，这时候不用开火。

步骤 6

一勺蚝油

步骤 7

适量香醋，这里的添加了两勺。

步骤 8

开小火，把切好的葱丝、蒜片儿、小米辣倒入锅中，翻炒均匀，大约过个五六秒就可以。

步骤 9

把蒸鱼取出，将做好好的料汁浇在鱼上即可。

清蒸鲈鱼的小贴士

1.鱼蒸好后，盘子里会有少量的汤汁，这里面的汤汁很腥，需要倒掉。 2.用新鲜的活鱼，味道更好。 3. 这个汤汁也可以用来做清蒸鲫鱼，同样好吃！

菜谱创建时间：2024-09-19 22:29:40