简单好做的五仁月饼

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 花生碎 适量
• 核桃仁 适量
• 南瓜仁 适量
• 巴旦木 适量
• 蔓越莓 适量
• 黑白芝麻 少许
• 蜜枣 适量
• 葡萄干 适量
• 玫瑰花酱 30～40克
• 玉米油 35克
• 蜂蜜或糖浆 30克
• 熟糯米粉 适量
• 低糖红豆沙 100克左右
• 蛋黄 一个
• 饼皮部分
• 中筋面粉 230克
• 糖浆 160克
• 枧水 5克
• 玉米油 60克
• 干果部分 总量一共250克

简单好做的五仁月饼的做法步骤

步骤 1

各种干果每种分量随自己喜欢，加入玫瑰花酱，玉米油，低糖豆沙和少许熟粉。低糖豆沙可以换成白莲蓉，我是因为家里没有所以用了红豆沙，口感也不错。

步骤 2

搅拌均匀后团成三十克的圆球放入冰箱冷藏。

步骤 3

玉米油，糖浆，枧水放入容器里用蛋抽搅拌乳化无油花。

步骤 4

筛入中筋面粉。

步骤 5

用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

放在面垫上推拉揉搓。

步骤 7

尽量将干粉搓融合细腻。

步骤 8

搓成光滑的面团。

步骤 9

包好醒面一个小时左右。我着急包没有醒面也可以包的很好。

步骤 10

把面团分成20克的小面剂子。

步骤 11

把面团按薄放入馅料。

步骤 12

用虎口收拢把面团收严。

步骤 13

收好口后裹一层熟粉，搓去多余的干粉。

步骤 14

放入模具压出自己喜欢的花型。

步骤 15

全部做好后用喷壶在月饼表面喷一层薄薄的水雾。

步骤 16

放入二百度预热好的烤箱里定型五分钟。

步骤 17

取出放凉刷上一层薄薄的蛋黄液。

步骤 18

再放入烤箱180度十五分钟左右，每个烤箱温度都不一样，十分钟左右看看上色情况，别烤过了，因为馅料都是熟的，只是把皮烤熟就行。

步骤 19

自己做的馅料十足，吃着也安心。

简单好做的五仁月饼的小贴士

我的馅料加了玫瑰花酱就有点稀了，所以加了点熟糯米粉，如果不稀的话不用加干粉，直接放豆沙或者白莲蓉就很粘稠，很容易攥成团的。各种干果比例随自己的口味就行，没有准确的克数，最后的总重量是250克就行。这个饼皮的分量比较多，如果都做五仁馅的话可以增加果仁的重量。

菜谱创建时间：2024-09-19 21:18:12