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蜂蜜鲜奶吐司的做法

蜂蜜鲜奶吐司

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作者: 小蒜頭
小蒜頭
消耗蜂蜜的方法用来做吐司也挺香的,这次烤色相对浅了,火力下次要调高一些 烫种就是把高粉和开水混合后,包好放冰箱冷藏一夜

用料

蜂蜜鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了酵母、黄油、盐和烫种,其他材料加入桶内,低速搅拌成团,注意控制面温

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团后,加入隔夜冷藏的烫种,继续低速搅拌,面团混合完成后转高速搅打至粗膜状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、酵母和软化的黄油,低速搅拌至面团完全吸收后转中高速搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全扩展阶段,面团破口圆滑即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

28° 环境发酵 2 倍左右大小

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成175 克左右一个,盖湿布松弛 20 分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀开,轻轻卷起继续松驰 15 分钟,面团擀长后,自上而下卷起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入吐司盒内, 38° 环境发酵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至发酵模具 9分满,刷一层牛奶 烤箱 230° 上下火预热 10分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转上火 165°,下火 195°,30 分钟

菜谱创建时间:2024-09-18 21:54:11
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