辣子鸡丁

作者： Moa_riz4

用料

• 干辣椒
• 蒜
• 鸡腿肉丁300g
• 花椒
• 蚝油
• 白芝麻
• 胡椒粉
• 老抽
• 生抽
• 姜
• 淀粉
• 料酒
• 盐
• 鸡蛋黄

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉丁洗净，用厨房纸吸干

步骤 2

料酒两圈，生抽两圈，老抽一圈，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制

步骤 3

加入蛋黄，淀粉，植物油（保存水分）抓匀，腌制半小时

步骤 4

干辣椒切段，开水泡3分钟，沥干，准备姜蒜

步骤 5

冷锅冷油，下花生米，炸5分钟捞出

步骤 6

5成热下鸡丁，炸3-5分钟捞出

步骤 7

油温升高二次复炸1分钟

步骤 8

锅底少油，下姜蒜、干辣椒、花椒，炒香

步骤 9

倒入鸡丁、花生米翻炒，加少许糖，翻炒几分钟撒上芝麻起锅

菜谱创建时间：2024-09-18 19:14:40