干饭利器-黄油金沙罗氏虾

作者： 晴爸的饮食空间

前周出去吃饭，老婆对那个黄油罗氏虾特别念念不忘，老让我去复刻。于是趁着周末，特意捣鼓了一把。 口感方面，满满的奶香和咸蛋黄的颗粒感，关键是全部都挂满在虾外壳上，这一口吸吮，别提有多爽了~😆😆😆

用料

• 罗氏虾 250克
• 黄油 10克
• 咸蛋黄 4个
• 全脂牛奶 100毫升
• 盐 四分之一茶匙
• 白胡椒粉 四分之一茶匙
• 蒜蓉 3瓣
• 红葱头 2个

干饭利器-黄油金沙罗氏虾的做法步骤

步骤 1

罗氏虾剪头（就眼睛那个位置剪一刀就好，别剪太多容易把膏也带走了），剪尾，剪脚，并且背后开一刀方便入味（如上图）。 我因为买的是活虾，不太敢处理，所以稍微烫了一分钟变红。实际建议还是生虾的时候处理比较好，要么就买冰鲜虾直接处理，要么就活虾急冻失活后处理。 然后加盐和白胡椒粉稍微腌制半个小时。 同时四个咸蛋把蛋黄取出到一个碗里，用勺子充分压碎压散，便于后面入锅（这里忘拍照了）。

步骤 2

中火起锅，倒入花生油，然后先煎下虾，煎至外壳有点酥脆就好（大概也就3-4分钟），然后把虾捞出备用。

步骤 3

煎虾的虾油留着（如果太多了可以适当倒掉一点），继续中火，放入红葱头和蒜蓉炒15秒炒香。然后放入黄油和咸蛋黄，继续炒制个1分钟左右，炒散，炒香，然后倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

最后就可以把虾放回去了，继续中火翻炒，直到酱汁基本都挂在虾上了，即可出锅上菜（不用完全收干汁）。

步骤 5

登登登等，出锅啦，卖相是不是很诱人呢~😄 后记，最近开海了，真是吃海鲜的好季节，像上面的罗氏虾，随便买的一份，里面也几乎都有膏。赶紧抓住这个时节，多搞几个海鲜尝尝吧~😊😊😊

干饭利器-黄油金沙罗氏虾的小贴士

1. 喜欢吃辣的还可以放点小米辣 2. 牛奶可以改成奶油，我只是觉得奶油有点腻口

菜谱创建时间：2024-09-18 18:27:01