自己做糙米麴

作者： 清酒学院

用料

• 糙米 500克
• 种曲 2克
• 烤熟的大米粉 6克
• 开水 1000克

自己做糙米麴的做法步骤

步骤 1

糙米用开水泡2小时，沥干。上锅蒸，表面上汽后，再等20分钟。取出，凉到40度以下。种曲拌匀大米粉，与糙米充分混匀。装入盒子，密封。入发件箱，温度设定32摄氏度。

步骤 2

第20小时，去掉盒子上的密封。继续放在发酵箱内，再发酵20小时。总计发酵39-44小时完成。

菜谱创建时间：2024-09-18 08:19:14