低糖低脂咸蛋黄肉松蛋月烧-附咸蛋黄肉松豆沙馅

作者： 欢喜自在9

为了适合自己的低糖、低脂的口味，记录如下。 注意事项： 1.饼皮（200克）：馅（200克）=1：1 2.咸蛋黄碎及整颗生咸蛋黄，烤箱180度5分钟出油。（也有人说低温烤至生咸蛋黄刚刚出油，但个人觉得刚刚出油的咸蛋黄在月饼里比较硬，始终没出油）。也可以直接用熟的咸蛋黄（自己常买广西钦州老曾叔，个人记录，非广告）。 3.豆沙馅：咸蛋黄碎：肉松=3:2:1 市售成品莲蓉馅太甜，不建议用。 4.本方可做一个6寸蛋糕模具的大月饼。 相关菜谱来源如下，感谢相关作者。 饼皮： 酸酸甜甜的土凤梨酥（麦田初语）：https://www.xiachufang.com/recipe/106448544/?recipe_type=1&page_scene=6 绿豆沙馅 简单易学的绿豆糕（麦田初语）： https://www.xiachufang.com/recipe/106524875/?recipe_type=1&page_scene=6 红豆沙馅 红豆沙馅（欢喜自在9）： https://www.xiachufang.com/recipe/107197380/ 墨西哥酱： 保姆级干货教程 经典款墨西哥飞碟面包（千大吃货的日常的厨房） https://www.xiachufang.com/recipe/106945989/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• #饼皮（200克）
• 低筋粉 82克
• 糖粉 18克
• 奶粉 14克
• 盐 0.5-1克
• 杏仁粉 8克
• 黄油 58克
• 鸡蛋 19克
• #馅（200克）
• 豆沙馅 63克
• 咸蛋黄碎 42克
• 肉松 21克
• 熟咸蛋黄 6个
• #墨西哥酱 60-80克
• 墨西哥酱 60-80克

低糖低脂咸蛋黄肉松蛋月烧-附咸蛋黄肉松豆沙馅的做法步骤

步骤 1

将饼皮所有原料揉成团，冷藏饧面30分钟。

步骤 2

将豆沙馅、咸蛋黄碎、肉松混合，捏成团。

步骤 3

将以上咸蛋黄肉松豆沙馅按扁，包入6颗熟咸蛋黄，捏成团。

步骤 4

将饧后的饼皮按扁，包入咸蛋黄肉松豆沙馅，放入6寸蛋糕模具（垫硅油纸），表面挤上墨西哥酱。

步骤 5

放入烤箱中层或倒数第二层，平炉180度，20分钟。 如果之前放在烤箱中下层，烤20分钟后，上色不够，再移到中层，200度，5分钟。

菜谱创建时间：2024-09-17 23:47:47