香甜玉米吐司

作者： 安安爱吃面包

为了消耗家里的甜玉米粒和炼乳随手搭的方子，面团手感出奇好，吃起来也是松软细腻、奶香浓郁，已经决定下次不加任何辅料做一个纯白的炼乳吐司~好吃是真好吃 【烘焙参数】 分量：2个 模具：三能10cm立方吐司模（型号：SN2182） 烘焙时间：下层，上下火185度，40分钟

用料

• #中种
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 135克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 70克
• 全蛋液 35克
• 炼乳 35克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 细砂糖 10克
• 无盐黄油 10克
• #辅料
• 甜玉米粒 60克

香甜玉米吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉成团，放入冰箱冷藏发酵17-24小时。发酵好的中种切成小块，和将除黄油以外的主面团材料放入面包机，启动揉面程序20分钟，放入室温下软化的黄油，继续揉面5-10分钟至黄油被面团完全吸收，面团达到完全阶段。

步骤 2

均分成2份，整理成圆球形，密封松弛10分钟。

步骤 3

取一份面团擀开成椭圆形。

步骤 4

翻面，轻拉四角整理成长方形。

步骤 5

自上而下卷起。依次做好2份面团。

步骤 6

面团竖放擀成长条形。

步骤 7

翻面后压薄底边。

步骤 8

铺上30克甜玉米粒。玉米粒用罐头装或者速冻的都可以，使用前用厨房纸吸干表面水分。

步骤 9

自上而下卷起。

步骤 10

依次做好2份面团，放入吐司盒。

步骤 11

温暖湿润处(温度35度，湿度75%)最后发酵至8分满。盖上盖子放入预热好的烤箱下层，上下火185度，40分钟。

香甜玉米吐司的小贴士

1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。 2、模具为非低糖吐司模，如用低糖吐司模，烘烤30-32分钟即可。

菜谱创建时间：2024-09-17 18:27:25