虾肉松花卷～～独家

作者： zs知善

头脑风暴，突然想出来的方子。爱虾米味的人会很爱吃这个花卷的。虾香满口！老公爱吃得不得了，吃了几口就惊叹：太好吃了！吃完了，头一回问我：锅里还有虾米花卷吗？ 白天很难找到合适时间做面食，太忙，我用见缝插针的方法做面食，波兰种比较适合我。 这个可以做了18个花卷，用了两个蒸屉。 方子用的酱油是我自己做的，盐比例和外面的可能不太一样。

用料

• ——30%波兰种
• 面粉 300克
• 水 300克
• 酵母 1克
• ——主面团
• 面粉 690克
• 水 254克
• 油 20克
• 糖 20克
• ——内馅
• 虾米 100克
• 酱油 30克
• 蚝油 10克
• 糖 10克
• 油 8
• 花卷抹油 5-10

虾肉松花卷～～独家的做法步骤

步骤 1

傍晚1800做好波兰种，室温31度，室温发酵2小时后，密封好放入冰箱冷藏。 把虾米清洗一遍，去干净皮等杂质，倒入酱油，糖混合均匀，放冰箱腌制过夜。

步骤 2

第二天清晨，倒入黄酒蒸5-10分钟，蒸透为止，取出来后如果有多余水分，倒出来的汁液可以做蘸汁或调味料，然后把虾米放在干锅里小火几秒，待锅里有轻微干巴结底时关火，继续摇晃锅底，用余热炒干表面湿气，这时虾米还是微硬的，发出香味。 用小型磨粉机打成细粉。 倒去碗里，加入油搅拌均匀。

步骤 3

午饭后1230，波兰种加入主面团材料，用面包桶最低速（随便选个做面包按钮，按开始，开始2分钟是低速，等转入快速搅拌时立刻按取消键，然后再按开始，如此反复）搅拌几分钟，直至面团成团即可取出来，放入硅胶袋里，四边折叠好不进风，再外面套上塑料袋，密封好口，放冰箱冷藏。（个人习惯，这样在使用时会方便快速） *如果花卷吃得快，不放冰箱冷冻太久，可以不用放那么多油，糖，水分。这个面团方子是根据我自己的食用习惯调整的。

菜谱创建时间：2024-09-17 17:36:44