素炒粉丝

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 粉丝 75克
• 鸡蛋 1个
• 包菜丝 100克
• 水 100克
• 葱 10克
• 胡萝卜丝 30克
• 蒜末 5克
• 白胡椒粉 0.2克
• 食用油 25克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 耗油 5克
• 料酒 5克
• 糖 0.5克

素炒粉丝的做法步骤

步骤 1

制作素炒粉丝:将干粉丝75g用冷水浸泡2小时左右，至粉丝完全泡软后沥干备用。泡好沥干后约为180g左右。

步骤 2

将生抽15g、老抽5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、料酒5g、糖0.5g、水100g混合均匀即是“调味汁”。

步骤 3

炒锅烧热，放入食用油25g，油热后放入打散的鸡蛋1粒炒至成熟，放入胡萝卜丝30g、蒜末5g、葱段10g炒出香味。再放入包菜丝100g翻炒几下至半熟，下入调味汁煮滚，放入泡好沥干的粉丝用中火翻炒均匀，直到汤汁完全被粉丝吸干即可出锅装盘。

素炒粉丝的小贴士

1.干粉丝:也可以使用米粉替代，操作方法一样。 2.包菜丝:也可等量换成其他蔬菜，如大白菜、菠菜等。 3.小葱段:如使用大葱可切丝。 4.白胡椒粉:小孩子不喜欢可不放。 5.料酒:可不放。 6.粉丝:泡好后如粉丝太长可以剪短一些。

菜谱创建时间：2024-09-17 13:59:53