椰香迷你小吐司

作者： 加菲himeno

原配方来自抖音花子妈妈的生活日常，只是搬运工，为了记录一下。

用料

• 高筋粉（波兰种） 50g
• 酵母（波兰种） 0.5g
• 温水（波兰种） 50g
• 牛奶 160g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2.5g
• 盐 2g
• 高筋粉 250g
• 奶粉 20g
• 玉米油 20g
• 鸡蛋（馅料） 1个
• 玉米油（馅料） 50g
• 椰蓉（馅料） 50g
• 白糖（馅料） 20g

椰香迷你小吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种 可以提前一天做好，室温发酵到2倍大，然后冰箱冷藏发酵12小时，使用前半小时拿出来室温回温。 也可以直接室温发酵到3倍大，大概2-3小时之后适应。

步骤 2

波兰种和鸡蛋、牛奶、盐、酵母混合之后加入高筋粉和奶粉，混合成面团。 加入玉米油，混合成一个光滑不粘手的面团。

步骤 3

冰箱水合30分钟。提拉折叠之后继续冰箱水合30分钟，再次提拉折叠之后放入冰箱再次水合30分钟。 如果当天早上做的话，至少水合一次。

步骤 4

水合之后的面条冰箱冷藏发酵12小时左右，或者冷藏发酵一夜。

步骤 5

分成52g左右的小面团，擀平后抹上椰蓉酱，然后卷起来，拍扁之后切成3条（头部不切断），用三股辫方式编好，头尾对折成为一个吐司球。

步骤 6

烤箱上火165度，下火195度，预热20分钟。 面团刷上蛋液，上火160度和下火190度烤20分钟。

菜谱创建时间：2024-09-17 11:58:27