中秋将至做个传统美食～荷花酥

作者： 艺桐姐

用料

• 水油皮
• 低筋面粉 200克
• 猪油 20克
• 细砂糖 20克
• 水 80克
• 油心
• 低筋面粉 130克
• 猪油 70克
• 馅料
• 椰蓉 100克
• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 2个

中秋将至做个传统美食～荷花酥的做法步骤

步骤 1

馅料：黄油用微波炉打软，将椰蓉馅料所有材料放在一起抓匀

步骤 2

馅料：分成16份团成球放入冰箱里，备用

步骤 3

水油皮：将水和红曲米水（这次是放的蓝莓汁，结果氧化变色不建议用，下面是之前用的红曲米水）着色，健康起见没有用色素 糖，猪油放在面中间和面

步骤 4

水油皮：面和和后用手掌底部进行揉搓，进行排气和打破面筋，大约3.到5分钟即可用保鲜纸包裹醒面

步骤 5

油皮：面粉，猪油放在一起，最好叠加在一起和面，以免面起劲，和好后会很软可以放冰箱冷藏1分钟左右拿出来分成16份，备用 提示：水油皮和油皮软硬要一致

步骤 6

水油皮分16份，醒15分钟后再用

步骤 7

水油皮包裹油心，手法看视频，目的不让皮里有空气

步骤 8

来酥皮，三，三折，也就是说两次三折，具体手法看视频 提醒：记住了要是没有包好里面进空气了，用针扎下空气放出来后轻轻按压一下就好

步骤 9

包馅手法看视频，同水油皮包油心一样的手法 特放了个有空气的包馅过程视频，用针扎一下就好

步骤 10

用你家用锋利且薄的刀子分成六瓣

步骤 11

油温110度左右不能过高，高了放进去就定型了，花瓣就不开了，放进油中用筷子，轻轻碰花心，为了让花开的更好

菜谱创建时间：2024-09-16 21:33:43