《古法鳗鱼烧黑蒜》

作者： -HCY的下饭厨神

鳗鱼在中国分布于长江、闽江、珠江流域及海南岛，主要产区集中在亚洲，其次是欧洲、非洲和美洲。性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居的特点，有很强的溯水能力，能入洞潜逃。自然界中的鳗苗主要摄食浮游甲壳类，长大后主要摄食小虾、小蟹、水生昆虫、螺、蚬、蚯蚓等，也捕食小鱼和高等植物的碎屑。人工池饲养则以人工配合饲料喂养为主。[鳗鱼在海水中繁殖，淡水中生长。养殖的鳗鱼寿命可长达50年

用料

• 鳗鱼
• 黑蒜
• 海胆
• 蒜子

《古法鳗鱼烧黑蒜》的做法步骤

步骤 1

三合油就是鸡油和猪油菜籽油各 20 克给它混合搅拌起来，锅中把三合油烧热，下入两颗八角，然后干葱，蒜子，生姜，大葱 在锅里给它煸炒香，下入改好刀的鳗鱼段，然后锅边 喷入三年的古越龙山花雕酒喷香去腥，然后再把鳗鱼煎制一下，在下入高汤 1000 克，糖色 50 克，蚝油25 克，海鲜酱 25 克，东古酱油 30 克，鸡精味精各 15 克，盐8克，盖上锡盖焖烧八分钟。 海胆酱平铺在烤盘上，上下火 100度，给他烤干烤脆，拿出来后给他研磨成细碎，鳗鱼烧至八分钟后把黑蒜放进去，然后不停的淋拌汁水，然后开大火收汁，收至汤汁粘稠，然后下入 15 克本味淋，出锅装盘。再撒入刚刚研磨好的海胆

菜谱创建时间：2024-09-16 17:52:06