青梅酒

作者： 伟伟到来117

我是一个滴酒不沾的人，多年前也曾跟韩国的同事喝过青梅酒，冬天，烫过的，那口感真没觉得好 前几年跟一位朋友聚餐，尝了她自己泡的青梅酒，推荐我加了冰块🧊哎呀，一口沦陷！ 从那以后我每年都做，遇到了不同情况，总结经验，记录一下

用料

• 青梅 6斤
• 黄冰糖 3斤
• 双蒸酒29.5度 6斤
• 泡酒器 1个20斤的

青梅酒的做法步骤

步骤 1

把青梅放在干净无油的盆里放冷水泡

步骤 2

放通风处晾干水份后，把青梅蒂挑下来

步骤 3

就是这个不要，否则酒会苦涩

步骤 4

一边挑蒂一边挑捡一下，把不好的挑出来不用

步骤 5

像这种，上面有斑或者腐烂点，或者从底下透着黑、黄、褐色的都不行

步骤 6

还有这种也不行

步骤 7

看看 削开后下面都是坏的，第一次做没把握的就削开看看，但是只要切开了就不能泡酒了，但是可以做梅子露。这些挑出来的去掉坏的部分也不浪费

步骤 8

有的是伤疤，只有表皮一个疤，皮下看着没有褐变的就没问题

步骤 9

泡酒器提前刷干净晾干，再用高度白酒消毒，操作时候双手无油无水，先放入青梅，再放冰糖，最后倒入白酒，封盖，写上标签🏷️记录配方和时间，三个月后就能开坛啦！

步骤 10

我用29.5度的双蒸酒，加上青梅和冰糖，喝的时候还要加入冰块，稀释下来估计到不了20度，所以很适合不会喝酒的朋友，微醺刚刚好！因为酒度数低，常温保质期只有两年 能喝高度酒的朋友，双蒸酒买高度数的，保质期三年都没问题👌酒越陈越浓，看看我一年的就呈现琥珀色了

菜谱创建时间：2024-09-16 15:26:18