广式莲蓉月饼

作者： 是普通的丫啊

可做9个75g，13个50g，刚好用完一包500g馅料。

用料

• 中筋面粉 245
• 转化糖浆 160克
• 玉米油 50克
• 枧水 3克
• 咸蛋黄 22
• 馅料（莲蓉） 500g
• 蛋液（刷月饼表面）用羊毛刷 一个蛋黄加小半勺水搅开

广式莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

1，除咸蛋黄，莲蓉馅和黄蛋液，其他材料混合搅拌至无干粉状态，密封室温放置2小时使用。 2，新鲜咸蛋黄180度（不预热烤箱）烤10分钟 3，莲蓉馅35g分9个，15g分13个（75g和50g的月饼里面都包了一整个咸蛋黄） 4，将咸蛋黄分别包进馅里 5，将饼皮切分，23g9个，16g13个，分别将馅包进饼皮。 6，75g190度预热，中层烤6分钟拿出来刷蛋黄液，刷的时候刷子刮一下轻轻刷匀表面即可。刷完后再考13分钟。 7，50g170度烤8分钟刷蛋黄液，刷完再烤15分钟。 ⚠️考完放置第二天回油口感较好。当天吃表皮略干硬。

步骤 2

无

步骤 3

无

步骤 4

无

步骤 5

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步骤 6

无

菜谱创建时间：2024-09-16 14:56:52