彩虹酥月饼

作者： 采茆

抄的别人菜谱，自己记录方便以后使用。方子是18个50克的。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 糖 20克
• 猪油 54克
• 温水 54克
• 油酥
• 猪油 68克
• 低筋面粉 116克

彩虹酥月饼的做法步骤

步骤 1

用东菱面包机做水油皮，全部材料放进去。用和面功能3次，可以得到超级韧性的皮儿，皮不破的关键。 和好面后，面包桶拿出来散热后，再放进去盖上盖子。松弛半个钟。

步骤 2

油酥分成三份，加入紫薯粉，甜菜粉，菠菜粉调色。大概都是不到10克。一边+一边观察，也不能过度揉，均匀就好了。

步骤 3

30克水油皮，包20克油酥。压平，擀成长舌状，卷起来。 全部包好擀开，做好的盖保鲜盒里，避免太干，松弛十分钟。 第二次压平，长舌状，擀开，卷起来。平均切开，切面朝下压平，擀开就可以包馅儿了。

步骤 4

买的黑芝麻馅儿，有点苦。

步骤 5

一盘刚刚好。

步骤 6

180℃，25分钟。美的烤箱。

步骤 7

菜谱创建时间：2024-09-15 23:41:22