团叔原版是脂肪含量高的牛肉厚片直接下油锅煎,煎出油的那种,撒点黑胡椒和盐。家里只有板腱片,瘦,就先加料封油腌制了下。 舞茸撕小条洗干净控水。 起油锅,中大火,牛肉片下去煎出血水翻面烫烫熟了就夹起来放碟子里。 油锅直接下大蒜头炒香,然后下舞茸,加黑胡椒和盐,融块黄油进去,变软缩小出水就熟了,起锅倒在牛肉片上一起吃。 配饭很赞。 舞茸口感很赞,吃起来是软的,咬起来又是脆的,鲜味足。