红烧土豆排骨（家常菜）

作者： 把酒言欢_q24x

这是一道很容易做的家常菜，只要能买到排骨的国家，我都会尝试在驻海外期间做这道菜。回国后，仍然是我家餐桌上的一道常菜。

用料

• 排骨 1根
• 土豆 1只
• 香叶 3片
• 桂皮 2小片
• 八角 2只
• 冰糖 2小粒
• 老抽 半勺
• 生抽 两勺
• 盐 一小勺
• 料酒 2勺
• 姜片 3-5片
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 五香粉 少量
• 葱花 少量
• 小米粒辣椒 2只

红烧土豆排骨（家常菜）的做法步骤

步骤 1

将排骨切成小段和生姜片一起，用冷水烧开潲水（也就是把我认为不干净的东西过滤掉）

步骤 2

接着上一步详细讲解： 烧开的水再等个一分钟就可以捞起来，不要煮久了。这道工序仅仅是“搞卫生”，自己吃的东西肯定比外面买的要用心。

步骤 3

将排骨捞起来，我个人喜好是冲洗干净。也有人说不必要，看大家怎么处理吧。

步骤 4

往潲好的排骨里面添加：生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、五香粉等配料进行腌制。时间久一点更好，这时候，我一般先搅拌后放置，同时去准备别的工序。

步骤 5

将一只土豆切成丁，如果切块就容易煮烂。

步骤 6

待开水烧开后，放入土豆煮开，大约大火1分钟转中火煮2分钟后迅速捞起。煮太久不好吃也不好看。

步骤 7

准备好姜蒜和小米粒，如果喜辣。

步骤 8

大火热锅后放油，转小火放冰糖慢慢融化成糖油。

步骤 9

上色：先放入腌好的排骨翻炒上色。颜色金黄的时候再加入姜蒜和小米椒继续翻炒。

步骤 10

在锅里加入腌过食物再稍多一点的冷水，煮开后放入香叶、桂皮和八角。

步骤 11

煮大概10分钟后再放入半成品土豆，加入少量红酒。闷锅开中火继续煮8-10分钟。待水差不多煮得汁不太多的时候，开大火收汁。

步骤 12

成品，装盘撒上葱花～

菜谱创建时间：2024-09-15 19:56:15